Archives For Lunch & middag

26/9 – Höstsoppa

26 september, 2016

En fullkomligt underbar asiatisk laxsoppa med kokos. Men gillar man inte lax blir annan fisk eller kyckling alldeles utmärkt). Fräs upp lite kokosolja i en kastrull tillsammans med ingefära, curry, lemongrass och två hackade vitlöksklyftor (vet ej hur mycket men mycket curry och mindre av de andra) stek ner en normalstor lök och fräs en […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 92 Visningar

En ljuvligt krispig paj, vegetarisk och glutenfri! Ingredienser skal: 4 dl kokt quinoa, 2 dl majsmjöl, 1 dl mandelmjöl, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk örtsalt, 50 gram kokosolja, 2 ägg & 2 msk havremjölk. Rör samman alla torra ingredienser med varandra. Smält kokosoljan och rör sedan ner i mjölmixen och rör om tills det blir […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 136 Visningar

2/6 – Jordnötsfärs

2 juni, 2016

Okej. Jag vet att jag säger det ofta – men varje gång känns det som om man uppfunnit hjulet när man hittar en rätt som är sådär underbart klockren! Du kan göra den alldeles vegetarisk om du vill – eller ha en annan form av färs – men gillar du jordnötssmör är denna galet god!Jordnötsfärs […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 143 Visningar

Perfekt pizza utan gluten! Passar alldeles utmärkt både till vardag och till fest. Perfekt krispiga kanter, sådär som pizza skall ha. 2 stora runda pizzor: 3 dl mandelmjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk fiberhusk, 2 tsk kokosolja, 6 chiaägg* (eller vanliga ägg) & några rejäla nypor flingsalt. (* ett chiaägg = 1 msk chiafrön + 3 […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 185 Visningar

30/8 – Sommarfavoriter

30 augusti, 2015

En av de bästa sakerna med sommaren – förutom den ljuvliga värmen – är suget efter underbara matiga sallader. Jag har ätit otaliga av dem under sommaren som gått. Det går snabbt att fixa till, smakar ljuvligt och friskt. De två nedanstående är återkommande favoriter tillsammans med en dressing på linfröolja, citron, äpplecidervinäger & örtsalt. […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 73 Visningar

I vårt hem äts det vegetariskt. För att det är gott och för att det gör gott. Gärna massor av färska grönsaker och frukter, mixat med en ljuvlig sås. Som här en sallad på spenat, päron, blåbär, avokado och inlagd lök tillsammans med kokt quinoa och en smarrig sås som är mixad av jordnötssmör, kokosolja, […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 70 Visningar

13/2 – Näringsrik snabbmat

13 februari, 2015

Två saker jag alltid vill ha i min kyl är egengjord guacamole och hemgjord hummus. Två saker som kan fixa middagen eller lunchen på ett kick och göra den både mättande och näringsrik. Generellt försöker jag ha en dag i veckan när jag är ledig då jag förbereder så mycket mat jag bara kan inför […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 117 Visningar

Ett a mina absoluta favoriter i köket är absolut kokosolja – utan konkurrens.Den går att använda till det mesta. Mat, bak, desserter, kakor, i kaffe eller smoothies för att boosta med lite hälsosamma fetter. Jag använder den som bas i min mat dagligen och skulle jag mot förmodan vara utan så känner jag mig halv […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 153 Visningar

Sött möter syrligt utan att för den delen innehålla socker. En hemgjord (snabbgjord) lemoncurd som passar lika bra till att göra frosting till desserten eller göra cheesecake på – som vad den passar till att ha som sås till laxen (lite utspädd då). Eller att bara sleva precis rakt upp och ner upp burken. Förutom […]

Läs hela inlägget...
kommentarer, 518 Visningar