Matiga, goda frallor som passar lika bra som frukost på egen hand – som vad de passar som tillbehör till maten eller som mellanmål. Jag har gjort dem åtskilliga gånger och jag tröttnar aldrig på dem!

Ingredienser (15-20 frallor): 12 ägg, 1/2 dl kokosolja, 2 dl kokosmjöl, 1/2 dl pofiber, 2 msk fiberhusk & 2 tsk bakpulver.

Smält kokosolja och mixa samman med ägg  en matberedare. Ta sedan en bunke för att blanda de torra ingredienserna med varandra innan de mixas ner med äggröran – låt det sedan svälla runt 5-10 minuter innan du rullar bollar med lätt fuktade händer. Lägg bollarna på ett bakplåtspapper (på en plåt) och platta till lite – strö över sesamfrön och sätt in i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.

Jordnötskakan är gjord på 1,5 dl jordnötssmör, 1 dl kokossocker, 2 ägg, 2 nypor flingsalt, 1/2 msk kakao & 1/2 dl bovetemjöl.

Kasta ner allt i en stor skål. Vispa om, låt stå i tio minuter ungefär (ställ gärna in i frysen så det stelnar lite), rulla bollar med fuktade händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till så det blir platta kakor. Sätt in i ugn på 190 grader i ungefär 10-12 minuter. Lagom tills de har fått lite gyllene färg och spruckit lite på ytan.

Ta ut – låt svalna – avnjut!

Om man sedan råkar befinna sig på västkusten på semester och har packat med sig dem som mellanmål/snacks så kan man ha turen att avnjuta dem till denna ljuvliga utsikten.