Ingredienser: 100 gram hasselnötter, 2 msk kakao, 1/2 dl kokossocker, 1 nypa flingsalt (eller två), 1 dl silkestofu, 1 msk chokladprotein & 1 msk kokosolja.

Jag gjorde min genom att rosta hasselnötter i ugnen på 200 grader i tio minuter (eller till skalet börjar svartna). Ta ut och låt svalna – peela av skalet, det går ganska snabbt. Lägg i en matberedare och mixa till ett nötsmör (du får dra ner från kanterna ett par gånger). Blanda sedan i kakao, kokossocker, en nypa salt, kokosolja, protein och silkestofu. Mixa ordentligt till en slät massa, häll upp på burk och förvara i kylskåpet.

*silkestofu finns vid asiatiska livmedel i affären, bör annars gå att göra med mixad keso eller eventuellt kvarg om man står ut med den strävare smaken.

Jordnötskakan är gjord på 1,5 dl jordnötssmör, 1 dl kokossocker, 2 ägg, 2 nypor flingsalt, 1/2 msk kakao & 1/2 dl bovetemjöl.

Kasta ner allt i en stor skål. Vispa om, låt stå i tio minuter ungefär (ställ gärna in i frysen så det stelnar lite), rulla bollar med fuktade händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till så det blir platta kakor. Sätt in i ugn på 190 grader i ungefär 10-12 minuter. Lagom tills de har fått lite gyllene färg och spruckit lite på ytan.

Ta ut – låt svalna – avnjut!

Om man sedan råkar befinna sig på västkusten på semester och har packat med sig dem som mellanmål/snacks så kan man ha turen att avnjuta dem till denna ljuvliga utsikten.