Jo men hej, vad pratar jag om? Chokladmousse på kikärtsspad var något jag ville ge mig på. Så, tänkt, gjort, succé!
Det låter underligt jag vet, men låt det inte skrämma er. Våga testa för det blev verkligen en togkgod chokladmousse!

Ingredienser (2 portioner): 1 tetra kikärtsspad, 70 gram stevia choklad, 3 msk sukrin melis/florsocker, 12 steviadroppar vanilj, 1 krm vaniljpulver & 2 tsk rå kakao.

Börja med att smälta chokladen på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan så det svalnar. Häll av spadet från en tetra med kikärtor och vispa riktigt ordentligt tills det blir en hård fluffig smet (som hårt vispad äggvita). Det tar en stund (några minuter)  att få till det, men ge inte upp. När det är en hård, vit och fluffig smet så blandar du ner vaniljpulver, sukin melis & steviadroppar och vispar tills allt blandat samman sig ordentligt. När chokladen sedan har svalnat (ordentligt!) men fortfarande är mjuk och rinnig i konsistensen så rör du försiktigt ner det i moussen och häller upp i två skålar. Ställ in i kylen minst en timme innan servering så blir det en perfekt konsistens.

Det blir en mörk och intensiv smak (ta bort kakao eller använd ljusare choklad om en inte vill ha det).Himmelskt gott!

Ingredienser (ca 15 st): 1 dl cashewnötter, 1 dl pekannötter, 2 dl torkade blåbär*, 3 tsk havreprotein, 2 tsk kakao, 1 nypa vaniljpulver, 1 dl vatten & 1 dl havregryn.
*använder superfruits blåbär som är sötade med äpplejuice och är lagom saftiga.

Börja med att köra nötterna i matberedaren några varv för att sedan mix tillsammans med blåbären och kör runt några varv till. Häll sedan ner resterande ingredienser och häll ner lite vatten i taget tills det blir en lagom tjock och kletig smet att rulla bollar av. Förvara i kylen!

Denna varianten smakar ”lite kaka” och är en sådan man äter ur burken med sked. Även jag som inte gillar att äta bara nötsmör annars…

Fräs upp lite kokosolja i en kastrull tillsammans med ingefära, curry, lemongrass och två hackade vitlöksklyftor (vet ej hur mycket men mycket curry och mindre av de andra) stek ner en normalstor lök och fräs en stund. Tillsätt sedan 1 burk kokosmjölk, 1/2 paket edamamebönor, små bitar färsk broccoli samt 3 laxfiléer. Salta och smaka av efter att det kokat upp tillsammans. Krydda eventuellt mer och smaksätt med någon tesked lime. Häll upp i skål och toppa med valnötter. Vi serverade med riskakor och ris bredvid – men det är ju helt upp till smaker

Ingredienser skal: 4 dl kokt quinoa, 2 dl majsmjöl, 1 dl mandelmjöl, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk örtsalt, 50 gram kokosolja, 2 ägg & 2 msk havremjölk.

Rör samman alla torra ingredienser med varandra. Smält kokosoljan och rör sedan ner i mjölmixen och rör om tills det blir alldeles smuligt. Blanda sedan ner ägg och mjölk och arbeta till en smidig deg. Beroende på storlek på ägg kan man behöva tillsätta mer mjöl eller eventuellt mer vätska. Smörj en pajform med lite kokosolja och tryck sedan ut degen i formen och upp mot kanterna. Låt degen vara runt 5 mm tjock minst. Beroende på pajformens storlek kan det bli lite deg över som man får skära bort (jag gjorde en liten fralla på den jag fick skära bort). Nagga degen med gaffel, ställ in i kylen kvart och sedan i mitten av ugnen på 200 grader runt tjugo minuter så den blir alldeles krispig.

Ingredienser fyllning: 3 ägg, 1 burk havrefraiche (2 dl), 2 tsk örtsalt, 1 krm peppar, 2 tsk curry + 1/2 kruka basilika, 1 färsk lök (eller 1/2 vanlig), 1 dl zucchini, 75 gram fetaost & 1 dl valnötter.

Vispa ägg luftiga och rör sedan ner fraiche och kryddor och ställ åt sidan. Fyll pajskal med klippt basilika, hackad färsk lök , tärnad zucchini och fetaost plus hackade valnötter. Häll sedan äggröran över fyllningen och ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i 30-35 minuter. Låt pajen få färg på ytan och täck sedan över så den inte bränns.

Servera med lite fräscha grönsaker till, mer än så behövs inte.

Jag började med att göra min egen choklad – annars är det ju bara att köpa färdig och smälta. Chokladen gör jag på en mix avkakaosmör & kokosolja (hälften av varje ungefär) och blandar i kakao efter smak, tillsätter lite tapiocasirap (annars honung), lucuma (inte nödvändigt) och sukrinmelis. Använd inte för mycket av rinnande sötning eftersom det blir kletigt då. Smaka av så det passar din smak.

Använd sedan muffinsformar (bäst om de är i silikon) och häll ut cirka en matsked med choklad på botten. Jag gjorde tio stycken och satte in i frysen till det var stelt. Ut med chokladen från frysen.. Kladda ner en rejäl klick med jordnötssmör ovanpå chokladen.

Häll över runt en matsked choklad till så det täcker allt. In i frysen till det stelnar och förvara sedan i frysen.

För att göra det så enkelt det bara går – lägg allt (utom vatten) i en matberedare och mixa samman. Tillsätt vatten efter hand – mellan 1-2 msk – så det når en lagom kladdig konsistens. Rulla till bollar med fuktiga händer och förvara i kylen.

Ingredienser: 1 tetra stora vita bönor (ca 230 gram avrunna sköljda), 2 skopor caramelprotein, 1/2 dl kokosmjölk (creamy), 20 droppar sweetdrops toffee & eventuellt lite vatten & honung +  1 näve gottigheter (jag hade goji, bipollen, kakaonibs, cashewnötter).

Använd en matberedare för att mixa samman bönor med kokosmjölk. Blanda ner proteinpulver och späd eventuellt med lite vatten tills det blir en krämig tjock konsistens (beror på vilket pp man har). Smaksätt med Sweetdrops. Kasta ner bär/nötter och rör om för hand innan du häller upp det i en form som är klädd med plastfolie (gärna med löstagbara kanter). Toppa med lite bär och nötter för att det skall se lite trevligare ut – in i frysen minst en fyra timmar. Ta ut en stund före servering.

Chokladsåsen att toppa med gör jag med jordnötssmör med choklad (plus extra kakao). Bara att blanda samman med vatten tills den blir lagom rinnande för att ha som sås.

Ingredienser lager 1: 4 dl dinkelpuffar/valfria puffar, 1/2 dl kakaonibs (eller hackad choklad), 2 msk valfritt nötsmör (gärna med choklad i), 1 msk kokossmör (alt kokosolja) & 2 msk agavesirap.

Ingredienser lager 2: 1 1/2 skopa carameltoffefudge protein, 1 msk agave, 1 msk kokosmjöl & 5 msk kokosmjölk.

Lager 3: 1 msk jordnötssmör med choklad, vatten & hackade hasselnötter.

Bara blanda samman. Gegga ut och frys. Gegga på nytt, frys. Såhär typ.

Blanda samman alla ingredienser till lager ett. Blanda först alla torra och rör sedan samma med de våta – smält kokossmör innan du rör ner det. Jag vet att alla inte har pandapuffar – men använda vilka puffar som helst, granola eller annan söt bas. Ta sedan en brödform och klä med plastfolie. Ner med en jämn gegga i botten och in i frysen ett tag.

Blanda nästa lager efter en halvtimme och bred över det första. Låt frysa ordentligt (några timmar).

Ingredienser (1 person): 3 (eko)äpple, 1/2 dl kokosmjölk, 1 dl kokosvatten, 1 msk agavesirap, 2 msk jordnötssmör och kanel. Mixa – slurpa i dig!