Börja med att smälta kokossmöret så det är medgörligt, likaså gäller koksooljan. Blanda sedan samman alla ingredienser – gärna i en matberedare, men det går för hand också. Jag la min smet i en liten form (12×12 cm) i silikon så det lätt går att ta ur fudgen sedan. Annars blir det säkert fint i små muffinsformar eller annat om man vill göra det i portionsformat direkt. Hur som – sätt sedan in i kylen och gör gärna skåror i det så det blir lättare att dela sedan. Låt stela och ta ut ur kylen när du vill äta dem. Låt dem grna stå framma en liten stund innan du äter så smälter de alldeles ljuvligt i munnen.

.
Ingredienser: 1 dl kokossocker, 1/2 dl agavesirap, 3 msk kokosolja, 1/4 msk bikarbonat,1 msk hett vatten, 1/2 dl hackad mandel, 2/3 msk kanel, 2/3 tsk ingefära, 3 dl bovetemjöl.

Blanda samman kokossocker, sirap & kokosolja och värm i en kastrull (låt inte det koka ta av när det smält samman). Blanda bikarbonat och hett vatten i en liten skål och åt det lösas upp innan du blandar ner det i kastrullen och rör om.

Rör sedan ner resterande ingredienser en efter en tills du får en deg. Ta upp den på en bänk för att knåda ut den. Dela i två delar och rulla till ”korvar”. Slå in i bakpapper eller liknade. Lägg in i kyl över natten eller frys någon timme. Ta ut och skär rullen i små tunna bitar (sisådär så tunt det går). Ugn 175 grader runt en 5-8 minuter. Ta ut när de fått färg och låt svalna tills dagen efter. De kommer att vara mjuka när de kommer ut ur ugnen men blir sådär perfekt krispiga när de fått svalna av.

Julkänsla!

Mixa samman 2 dl frusna jodgubbar med 1 dl frusen banan, 1 msk acaipulver & 1 /2 dl kokosmjölk. Toppa med extra hälsoboost som chiafrön, kakaonibs & bipollen och du har allt du behöver för en bra start på dagen.

Ingredienser: 3 dl havregryn, 1 äpple, 1/2 dl linfrö, 1/2 dl chokladpluppar*, 1 dl saltade nötter (macadamia), 3/4 dl kokossocker, 2 chiaägg*, 1 msk kokosolja & 1 1/2 tsk fiberhusk.

*1 chiaägg= 1 msk chiafrön + 3 msk vatten som får svälla till en geleaktig massa runt 20 minuter. Har man inte chokladplupar är det bara att hacka vanligt choklad.

Börja med att lägga chiafrön i blöt så de får svälla ordentligt. Rör sedan samman resterande ingredienser – riv äpple, hacka nötter och smält kokosoljan. Blanda allt ordentligt och rör sedan ner chiaägg så allt bliren sammanhållande röra. Klicka ut till cirka 12-16 cookies på en plåt och sätt in i ugnen på 175 grader cirka 20 minuter (ha koll så de inte bränns men blir sammanhållande.

Brownie: 1 tetra svarta bönor, 1 msk jordnötssmör, 2 msk kokosolja, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl kakao, 1/2 dl kokossocker & 1 nypa flingsalt + havremjölk.

Kör de avrunna och väl avsköljda bönorna i en matberedare tillsammans med kokosoljan och mandelsmöret. Mixa jämnt och blanda sedan ner resterenade ingredienser. Tillsätt lite mjölk i taget (max 1/2 dl cirka) tills det blir en kladdig massa. Klä en liten form med bakplåtspapper (10×20 cm), sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Känn efter med en gaffel så kakan fortfarande är mjuk igenom, men inte kletig. Låt sedan kakan stå och svalna innan du kletar på frostingen.

Frosting: 2 msk tjock kokosmjölk (garants rosa är super), 1 msk kokosolja, 1 msk jordnötssmör, 1 msk kokossocker.

Blanda bara samman allt i en skål och rör samman riktigt ordentligt. Smeta det på kakan och sätt in i ylen, låt gärna ståöver natten då smakerna sätter sig bättre då.2

Ingredienser (8 stora eller 16 små kakor): 1 dl jordnötssmör, 1 ägg, 1/4 dl kokosolja, 2 msk kokossocker, 1 msk kokosmjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 krm flingsalt, 1/2-1 dl choklapluppar/hackad mörk choklad.

Sätt ugn på 175 grader, mixa jordnötssmör med ägg och rumstempererad kokosolja tills det är slätt. Mixa sedan ner allt utom kokosmjöl och chokladpluppar och få en slät smet av det. Blanda ner kokosmjöl och sist chokladen – kör ett par varv med mixern/matberedaren eller rör ner det för hand. Låt kokosmjölet svälla något och forma bollar med fuktiga händer – lägg på bakplåtspapper och tryck ut till kakor.

Grädda i ugnen runt 10-12 minuter för att få dem sådär perfekt krispiga på ytan och lite lite mjuka i mitten – en underbar mix helt enkelt!

Jordnötskakan är gjord på 1,5 dl jordnötssmör, 1 dl kokossocker, 2 ägg, 2 nypor flingsalt, 1/2 msk kakao & 1/2 dl bovetemjöl.

Kasta ner allt i en stor skål. Vispa om, låt stå i tio minuter ungefär (ställ gärna in i frysen så det stelnar lite), rulla bollar med fuktade händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till så det blir platta kakor. Sätt in i ugn på 190 grader i ungefär 10-12 minuter. Lagom tills de har fått lite gyllene färg och spruckit lite på ytan.

Ta ut – låt svalna – avnjut!

Om man sedan råkar befinna sig på västkusten på semester och har packat med sig dem som mellanmål/snacks så kan man ha turen att avnjuta dem till denna ljuvliga utsikten.