Ingredienser (1 person): 3 (eko)äpple, 1/2 dl kokosmjölk, 1 dl kokosvatten, 1 msk agavesirap, 2 msk jordnötssmör och kanel. Mixa – slurpa i dig!

Självklart blev det en version av jordnötsnötsmüsli. Och den blev alldeles underbart god.

Ingredienser: 5 dl havregryn, 2 dl solrosfrön, 2 krm kanel. 1 krm nejlika, 1/2 msk flytande sötning (agave, honung, kokossirap), 2 msk jordnötssmör*, 2 dl jordnötter/hasselnötter & 1/2 dl kokosflingor.

Kasta ner alla torra ingredienser i en skål och rör o så det blandas ordentligt och ringla sedan över hasselnötssmör och honung under omrörning och lägg sedan i en ugnsform med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 200 grader – cirka 20 till 30 minuter. Rör om under tiden så det inte bränns. Allt skall få lite lagom gyllene färg.

*Om jordnötssmöret är väldigt krämigt och lite rinnigt i konsistensen kan det användas direkt. Om man har ett som är väldigt fast kan man med fördel värma och blanda ut med lite vatten innan man ringlar på det.

Strö ut alla ingredienserna – utom olja och agave –  på en plåt och ringla sedan över smält kokosolja och agave. Ta en slev och rör om allt ordentligt så de torra och de våta produkterna blandar sig med varandra. Sätt in i mitten av ugnen på 175 grader och rör om med jämna mellanrum. Ta ut efter cirka tjugo minuter eller när det fått lagom med färg. Låt det svalna och förvara i en tätslutande bruk.

Ingredienser: 1 1/4 dl havregrädde, 1/4 dl solrosolja, 1/2 dl rapsolja, 3/4 dl kokosolja (smält), stor nya havssalt, 1 krm gurkmeja – eventuell kryddning efter smak.

Rör samman havregrädde med havssalt, gurkmeja (och i mitt fall lite curry och vitlökskrydda) – visa sedan försiktigt ner rapsolja och hampaolja. Sist rör du ner kokosoljan, häller upp i burk och förvarar i kyl..

Jag har alltid  mjölkiga isbitar i frysen för att ha i mina smoothies – tar helt enkelt en skål och blandar valfri nötmjölk/kokosmjölk med lite risprotein och fryser in i små silikonformar för att snabbt kunna mixa kallt. Idag blev det en god jordgubbsversion till frukost.

1/2 dl kokosmjölk, 4 kokosmjölksisbitar, 1 dl kokt pumpa, vaniljpulver, 1 dl frusen banan, 2 färska dadlar och sisådär 250 gram jordgubbar – mixa, mixa, mixa. Eftersom jag är en sucker för frusen åkte det ner massor av frusna bär och en mix av lite olika nötter för krispigheten ovanpå hela härligheten.

Ingredienser: 3 msk chiafrön, 1 dl vatten, 2 msk mosade hallon, 2 dl mosade blåbär, 1 msk lime & lite honung.

Blanda samman chia med vatten & lime i en skål och låt det svälla – minst 30 minuter men det skadar inte med mer. Mosa sedan blåbär och hallonordentligt, blanda med sötning efter smak och rör ner tillsammans med chiageggan och blanda om ordentligt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer lime eller sötning beroende på smak.

Gott är hemgjord granola som jag har på allt från frukost till desserter – krispigt, sött och hälsosamt!

Skål 1: 2,5 dl havregryn (eller andra gryn), 2 msk linfrön, 2 msk solrosfrö, 2 msk kakao, 1 msk kokosolja, 1 msk honung & 2 msk vatten. Blanda samman ordentligt till en grynig massa med lite klumpar i och häll ut på en plåt med bakplåtspapper.

Skål 2: 3 dl havregryn, 1 dl jordgubbssylt (koka jordgubbar, söta efter smak och mixa eller mosa samman till sylt. Ta bort vätska eller tillsätt förtjockningsmedel som xantangum). Blanda samman till en grynig massa och häll på plåten med chokladröran. Ringla över lite mild olja och lite honung. Söta mer om du vill ha en riktigt söt granola – jag satsar på smakrik.

In med det i ugnen på 200 grader och rör om med jämna mellanrum tills det rostats och blivit hårt och knaprigt gott. Förvara i en burk tillsammans med kokosflakes, kakaonibs & gojibär (eller vad du nu har för favorittillbehör).

Ingredienser (2 personer, 8 små/4 stora plättar): 4 ägg/chiaägg*, 2 dl havremjölk (valfri mjölk), 1 dl mandelmjöl, 1/2-1 msk fiberhusk (beror lite på äggens storlek), salt + koksosolja att steka i. (* 1 chiaägg = 1 msk chiafrö + 3 msk vatten som får svälla till en geleig massa).

Blanda samman ägg och mjölk och rör sedan ner mjöl och salt och vispa tills det är en jämn smet. Tillsätt fiberhusk (finns ven en påse vid glutenfritt som är grön och heter psyllium = samma sak) och rör om, låt det svälla lite så smeten blir tjockare, tillsätt eventuellt mer om den inte är tillräckligt tjock (skall vara flytande med lite motstånd). Stek sedan på medelvärme i lite kokosolja i någon minut tills det går bra att vända. Chiaägg är ett utmärkt alternativ när man vill ha veganska pannkakor.

Servera med skivad banan, halvtinade bär, lite mullbär och chokladsmakande kokosgrädde. Kokosgrädde är ett perfekt tillbehör till pannkakor (eller våfflor eller som en dessert för sig själv) och är väldigt enkelt att göra. Använd fullfet kokosmjölk och ställ in i kylen dagen innan den skall användas och svep sedan ur det tjocka innehållet ner i en bunke. Vispa sedan med elvisp tills det blir en gräddig konsistens – jag smaksatte med lite rå kakao och kokossocker.

Denna är gjord på 2 dl mandelmjölk, 3 matskedar chiafrön, 1/ liten banan, 1 msk rå kakao, lite dadelpuré (eller valfri sötning) & fylld med frusna bär och nötter. Bara att röra samman ingredienserna till puddingen, ställa i kylen ch låta det svälla medan du rör om då och då för att få det jämnt.

Favoriterna ser ut som nedanstående – en god röra i botten tillsammans med så mycket gott i toppingväg att man inte ens kan se den smarriga röran i botten. För att å det mättande – och lyxigt gott – blandar jag helst 1 dl pumpapuré med 1 dl av en mjölkig produkt (kokosmjölk för mig men keso, kvarg eller liknande blir bra det med) och smaksätter med ett gott chokladprotein, en sked jordnötssmör och

Bär, müsli, granola, frukt och nötter i en salig röra på toppen.