Jo men hej, vad pratar jag om? Chokladmousse på kikärtsspad var något jag ville ge mig på. Så, tänkt, gjort, succé!
Det låter underligt jag vet, men låt det inte skrämma er. Våga testa för det blev verkligen en togkgod chokladmousse!

Ingredienser (2 portioner): 1 tetra kikärtsspad, 70 gram stevia choklad, 3 msk sukrin melis/florsocker, 12 steviadroppar vanilj, 1 krm vaniljpulver & 2 tsk rå kakao.

Börja med att smälta chokladen på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan så det svalnar. Häll av spadet från en tetra med kikärtor och vispa riktigt ordentligt tills det blir en hård fluffig smet (som hårt vispad äggvita). Det tar en stund (några minuter)  att få till det, men ge inte upp. När det är en hård, vit och fluffig smet så blandar du ner vaniljpulver, sukin melis & steviadroppar och vispar tills allt blandat samman sig ordentligt. När chokladen sedan har svalnat (ordentligt!) men fortfarande är mjuk och rinnig i konsistensen så rör du försiktigt ner det i moussen och häller upp i två skålar. Ställ in i kylen minst en timme innan servering så blir det en perfekt konsistens.

Det blir en mörk och intensiv smak (ta bort kakao eller använd ljusare choklad om en inte vill ha det).Himmelskt gott!

Denna varianten smakar ”lite kaka” och är en sådan man äter ur burken med sked. Även jag som inte gillar att äta bara nötsmör annars…

Ingredienser: 1 tetra stora vita bönor (ca 230 gram avrunna sköljda), 2 skopor caramelprotein, 1/2 dl kokosmjölk (creamy), 20 droppar sweetdrops toffee & eventuellt lite vatten & honung +  1 näve gottigheter (jag hade goji, bipollen, kakaonibs, cashewnötter).

Använd en matberedare för att mixa samman bönor med kokosmjölk. Blanda ner proteinpulver och späd eventuellt med lite vatten tills det blir en krämig tjock konsistens (beror på vilket pp man har). Smaksätt med Sweetdrops. Kasta ner bär/nötter och rör om för hand innan du häller upp det i en form som är klädd med plastfolie (gärna med löstagbara kanter). Toppa med lite bär och nötter för att det skall se lite trevligare ut – in i frysen minst en fyra timmar. Ta ut en stund före servering.

Chokladsåsen att toppa med gör jag med jordnötssmör med choklad (plus extra kakao). Bara att blanda samman med vatten tills den blir lagom rinnande för att ha som sås.

Ingredienser (1 person): 3 (eko)äpple, 1/2 dl kokosmjölk, 1 dl kokosvatten, 1 msk agavesirap, 2 msk jordnötssmör och kanel. Mixa – slurpa i dig!

Favoriten just nu är frusen banan, frusna körsbär, jordnötssmör och lite kokosmjölk. Olika topping varje gång men färsk frukt, nötter och müsli är alltid vinnande. Enkelt och toppgott!

Botten: 3 dl nötter (jag hade hälften av cashew & mandel), 6 färska dadlar (eller blötlagda), 1/2 dl mandelmjölk, några dustar vaniljpulver & kanel.

Mixa samman alla ingredienser till en kletig massa – tryck ut i en smord springform eller en silikonform (så himla bra, inget fastnar) och tryck upp smeten någon centimeter på kanterna. Sätt in i ugnen på 175 grader tills det fått lite gyllenbrun färg och blivit hårt på ytan (8-10 minuter).Ta ut och låt svalna en stund innan du skall hälla i smeten.

Jordnötsglassfyllning: 3 bananer, 1 dl jordnötssmör, 1 dl mandelmjölk (valfri mjölk), 1 nypa flingsalt, 2 krm vaniljpulver & 2 msk kokossocker.
Chokladglassfyllning: 2 bananer, 1/2 dl jordnötssmör, 1 nypa flingsalt, 1 msk rå kakao, 1 msk kokossocker & 1 msk (mandel)mjölk.

Mixa allt från jordnötsglassglassfyllningen till det blir en relativt slät massa. Häll ner i formen när bottnen har svalnat något. Mixa sedan samman det som är från chokladglassfyllningen till en slät smet. Häll ner det i mitten på formen – i jordnötssmeten. Det kommer att bli som en runt klick med chokladfyllning. För att marmorera detta tar du sedan en pinne eller kniv och drar fram och tillbaka i smeten – lodrätt & vågrätt – för att få att fint mönster.

Ingredienser: 1 normalstor avokado (mogen), 60gram kokosolja, 2 msk rå kakao, 2 msk sukrin melis, 2 msk fibersirap/agavesirap/honung + flingsalt & hampafrön.

Börja med att mixa avokado i matberedare och smält kokosoljan under tiden. Häll försiktigt ner kokosoljan och mixa slätt tillsammans med avokadon. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa tills det är en slät smet. Använd en liten form med ett vaxat papper i botten och häll ut smeten där i. Krossa lite flingsalt över och strö på lite hampafrön. Låt stelna och skär sedan i nio lika stora bitar. Förvara i kylen och ta fram precis när de skall ätas så de inte smälter för mycket.

Ingredienser (20-25 styck): 10 färska dadlar, 5 torkade fikon, 6 msk kokosolja, 3 msk  rå kakao, 2 nypor flingsalt, 2 krm vaniljpulver & 2 krm kanel + riven choklad & flingsalt.

Enkelt som tusan – mixa bara samman alla ingredienser till en mjuk röra lägg upp i små knäckformar med hjälp av två skedar. Salta med lite flingsalt och riv över lite choklad. Förvara i kylen.

.
Ingredienser: 1 dl kokossocker, 1/2 dl agavesirap, 3 msk kokosolja, 1/4 msk bikarbonat,1 msk hett vatten, 1/2 dl hackad mandel, 2/3 msk kanel, 2/3 tsk ingefära, 3 dl bovetemjöl.

Blanda samman kokossocker, sirap & kokosolja och värm i en kastrull (låt inte det koka ta av när det smält samman). Blanda bikarbonat och hett vatten i en liten skål och åt det lösas upp innan du blandar ner det i kastrullen och rör om.

Rör sedan ner resterande ingredienser en efter en tills du får en deg. Ta upp den på en bänk för att knåda ut den. Dela i två delar och rulla till ”korvar”. Slå in i bakpapper eller liknade. Lägg in i kyl över natten eller frys någon timme. Ta ut och skär rullen i små tunna bitar (sisådär så tunt det går). Ugn 175 grader runt en 5-8 minuter. Ta ut när de fått färg och låt svalna tills dagen efter. De kommer att vara mjuka när de kommer ut ur ugnen men blir sådär perfekt krispiga när de fått svalna av.

Julkänsla!

Ingredienser (2-4 portioner):
1 tetra svarta bönor
1/2 dl rå kakao
4 färska dadlar
3 msk agavesirap
4 msk kokosolja
1 skopa chokladprotein

Smält kokosoljan. Mixa bönorna med resterande ingredienser och häll sedan ner kokosoljan i en smal stråle medan du mixar. Kör sedan tills det blir en jämn smet och häll upp i 4 små eller två lite större dessertskålar. Det går alldeles utmärkt att äta omgående om man vill ha en mjuk krämig chokladpudding. Ställer man istället in den i kylen några timmar för man en tjock god pudding med lite annorlunda konsistens.

Mättande, god och fylld med antioxidanter, protein och nyttigt fett.