Jo men hej, vad pratar jag om? Chokladmousse på kikärtsspad var något jag ville ge mig på. Så, tänkt, gjort, succé!
Det låter underligt jag vet, men låt det inte skrämma er. Våga testa för det blev verkligen en togkgod chokladmousse!

Ingredienser (2 portioner): 1 tetra kikärtsspad, 70 gram stevia choklad, 3 msk sukrin melis/florsocker, 12 steviadroppar vanilj, 1 krm vaniljpulver & 2 tsk rå kakao.

Börja med att smälta chokladen på låg värme i en kastrull och ställ åt sidan så det svalnar. Häll av spadet från en tetra med kikärtor och vispa riktigt ordentligt tills det blir en hård fluffig smet (som hårt vispad äggvita). Det tar en stund (några minuter)  att få till det, men ge inte upp. När det är en hård, vit och fluffig smet så blandar du ner vaniljpulver, sukin melis & steviadroppar och vispar tills allt blandat samman sig ordentligt. När chokladen sedan har svalnat (ordentligt!) men fortfarande är mjuk och rinnig i konsistensen så rör du försiktigt ner det i moussen och häller upp i två skålar. Ställ in i kylen minst en timme innan servering så blir det en perfekt konsistens.

Det blir en mörk och intensiv smak (ta bort kakao eller använd ljusare choklad om en inte vill ha det).Himmelskt gott!

Jag började med att göra min egen choklad – annars är det ju bara att köpa färdig och smälta. Chokladen gör jag på en mix avkakaosmör & kokosolja (hälften av varje ungefär) och blandar i kakao efter smak, tillsätter lite tapiocasirap (annars honung), lucuma (inte nödvändigt) och sukrinmelis. Använd inte för mycket av rinnande sötning eftersom det blir kletigt då. Smaka av så det passar din smak.

Använd sedan muffinsformar (bäst om de är i silikon) och häll ut cirka en matsked med choklad på botten. Jag gjorde tio stycken och satte in i frysen till det var stelt. Ut med chokladen från frysen.. Kladda ner en rejäl klick med jordnötssmör ovanpå chokladen.

Häll över runt en matsked choklad till så det täcker allt. In i frysen till det stelnar och förvara sedan i frysen.

Ingredienser: 2 dl rispuffar, 1 dl gojibär, 1 dl hackade nötter, 2 1/2 dl choklad* & 2 msk tjock kokosmjölk.
* använd antingen 2 1/2 dl hackad choklad eller gör egen av kokosolja/kakaosmör.

Blanda samman alla torra ingredienser. Smält chokladen och rör ner tillsammans med resterande ingredienser, klicka ut på en plåt/tallrik med bakplåtspapper och förvara i kylen.

Ingredienser (20-25 styck): 10 färska dadlar, 5 torkade fikon, 6 msk kokosolja, 3 msk  rå kakao, 2 nypor flingsalt, 2 krm vaniljpulver & 2 krm kanel + riven choklad & flingsalt.

Enkelt som tusan – mixa bara samman alla ingredienser till en mjuk röra lägg upp i små knäckformar med hjälp av två skedar. Salta med lite flingsalt och riv över lite choklad. Förvara i kylen.

Ingredienser (9 styck): 4 msk kokosolja, 1/2 dl kakaosmör, 2 msk tjock kokosmjölk, 2 msk jordnötssmör, 2 msk sukrin gold, 1 msk rå kakao, 1/2 dl gojibär, 1/2 dl salta cashewnötter, 1/2 dl mullbär, 2 msk russin, & 1 msk kakaonibs.

Smält kokosolja och kakaosmör och blanda samman med övriga ingredienser – smaka av så det passar din smak och tillsätt eventuellt mer kako eller sötning beroende på vad som passar dig. Häll upp i en form med bakplåtspapper och ställ in i frysen tills det stelnar (eller kyl om du inte bryr dig om att det tar lite längre tid. Förvara sedan i kylen.

Göm det långt bak om du är som jag, annars försvinner det illa kvickt.

Ingredienser (2-4 portioner):
1 tetra svarta bönor
1/2 dl rå kakao
4 färska dadlar
3 msk agavesirap
4 msk kokosolja
1 skopa chokladprotein

Smält kokosoljan. Mixa bönorna med resterande ingredienser och häll sedan ner kokosoljan i en smal stråle medan du mixar. Kör sedan tills det blir en jämn smet och häll upp i 4 små eller två lite större dessertskålar. Det går alldeles utmärkt att äta omgående om man vill ha en mjuk krämig chokladpudding. Ställer man istället in den i kylen några timmar för man en tjock god pudding med lite annorlunda konsistens.

Mättande, god och fylld med antioxidanter, protein och nyttigt fett.

Brownie: 1 tetra svarta bönor, 1 msk jordnötssmör, 2 msk kokosolja, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl kakao, 1/2 dl kokossocker & 1 nypa flingsalt + havremjölk.

Kör de avrunna och väl avsköljda bönorna i en matberedare tillsammans med kokosoljan och mandelsmöret. Mixa jämnt och blanda sedan ner resterenade ingredienser. Tillsätt lite mjölk i taget (max 1/2 dl cirka) tills det blir en kladdig massa. Klä en liten form med bakplåtspapper (10×20 cm), sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Känn efter med en gaffel så kakan fortfarande är mjuk igenom, men inte kletig. Låt sedan kakan stå och svalna innan du kletar på frostingen.

Frosting: 2 msk tjock kokosmjölk (garants rosa är super), 1 msk kokosolja, 1 msk jordnötssmör, 1 msk kokossocker.

Blanda bara samman allt i en skål och rör samman riktigt ordentligt. Smeta det på kakan och sätt in i ylen, låt gärna ståöver natten då smakerna sätter sig bättre då.2

Ingredienser botten: 12 färska dadlar, 1 nypa flingsalt, 1 dl cashewnöter, 1 dl pekannötter & 1 dl kokosflingor (eller blanda fritt av favoritnötter).

Mixa samman allt till en kletig röra och tryck ut i botten på en springform eller rund form i silikon (min är 26 cm i diameter och alltså ganska stor. Har man mindre form blir bara tårtan högre).

Ingredienser fyllning: 3 dl cashewnötter, 1 dl vatten, 1 1/2 dl agave (eller honung), 8 färska dadlar,150 gram kakaosmör, 2 dl kokosolja, 2 1/2 dl rå kakao och 2 nypor flingsalt.

Börja med att blötlägga cashewnötterna över natten (eller minst tre timmar). Skölj av dem noga och lägg sedan  i en mixer och mixa samman med vatten, honung, dadlar och salt tills det blir en riktigt mjuk, len smet av det (stark mixer är en fördel). Smält sedan kokosolja och kakaosmör över vattenbad (om du inte bryr dig om det är raw eller ej kan du smälta i kastrull) och vispa samman med kakao tills allt har blandats samman. Om du använt en höghastighetsmixer till smeten så häll över den i en matberedare och sätt på lägst hastighet – häll sedan ner den smälta blandningen i en tunn stråle till allt har blandats samman ordentligt.
Skrapa ner smeten i formen där du tryckt ut botten lagret omgående och ställ in i kylen över natten (eller ett antal timmar tills den stelnat).

Dekorera med lite färska bär och bipollen (eller något annat som ser trevligt ut).

Ett enkelt sådant är detta chokladgodis (för det finns väl inte någon som inte gillar choklad?). Fina antioxidanter, protein, nyttiga fetter och choklad såklart.

Ingredienser: 2 dl puffat ris, 2 msk chokladprotein, 1/2 dl hackade nötter, 1/2 dl gojibär, 1 msk chiafrön, 1 dl kokosolja, 2 msk (rå) kakao & 1/2-1 dl sukrin.

Rör samman alla torra ingredienser utom kakao & sukrin med varandra. Smält kokosoljan och blanda med kakao och sukrin. Rör sedan ner tillsammans med de torra ingrediensrena till en fin röra och klicka upp på en plåt eller tallrik med bakplåspapper och låt det stelna i kylen.

Avnjut precis när det passar dig.

Ingredienser: 1dl kokosolja, 3 msk kakao, valfri sötning (smaka av), 1/2 dl chokladprotein + jordnötssmör.

Smält kokosoljan något och blanda samman med kakao, protein och sötning – smaka av så det blir lagom sött för dina smaklökar. Häll upp i en form som är klädd med bakplåtspapper och sätt in i kyl eller frys så chokladen stelnar. Blanda jordnötssmör med lite vatten så det blir lättare i konsistensen. Kleta sedan jordnötssmör ovanpå och ställ in frys. Knäck i bitar när det har stelnat och förvara i frysen. Ta fram en stund innan det skall ätas så det hinner svalna alldels lagom (går att ha i kyl med om man vill ha det mer kletigt).