Ingredienser: 4 stora ägg, 200 gram kvarg, 2 dl teffmjöl*, 1 tsk salt, 1 tsk bikarbonat), 1/2 dl pofiber*, 2 msk fiberhusk*, 1 msk torkad timjan, 4 msk valfri mjölk, 1 tsk kokosolja + timjan, soltorkad tomat & flingsalt.

Visa samman ägg, mjölk och kvarg till det är en jämn smet. Rör ner bikarbonat, salt & timjan och rör sedan ner teffmjöl med en slev tills det är jämt. Sist blandas pofiber och fiberhusk ner – låt sedan smeten svälla i cirka tio minuter och bred ut i antingen en väl smord form (variant ”mittemellanstor”) med kokosolja eller helst med smort bakplåtspapper för att slippa att det fastnar.

Dekorera med soltorkad tomat, flingsalt och färska kvistar med timjan. Grädda i ugnen på 175 grader ca 20 minuter – ha koll och täck över så att inte den soltorkade tomaten & timjanen på toppen bränns – täck över när brödet fått färg.

Ingredienser: 4 ägg, 1 msk kokosolja, 1 tsk salt, 2 dl solrosfrön, 1 dl chiafrön, 1/2 dl sesamfrön, 2 tsk äppelcidervinäger, 1 dl finrivet äpple, 1/3 dl näringsjäst & 2 dl havremjöl (eller havregryn mixade till mjöl).

Vispa ägg luftiga och rör ner smält kokosolja. Blanda samman med alla ingredienser utom havremjölet tills det är en jämn smet. Rör sedan ner havremjölet tills det är en jämn smet. Smörj en avlång brödform med kokosolja och för över smeten i formen och bred ut så den är jämn. Sätt in i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 50-60 minuter beroende på ugn och storlek på form. Känn efter med en gaffel eller kniv för tt veta nr det är klart – brödet skall vara stumt och kniven skall komma ut kladdfri.

Vispa samman ägg med kokosolja och nötmjölk och häll sedan ner alla ingredienser utom pofiber & fiberhusk. När allt är blandat jämt så häller du nerpofiber och fiberhusk, blandar om ordentligt och låter det svälla 10-15 minuter. Rulla sedan 6 stycken bollar med fuktiga händer, lägg på en plåt med bakplåtspapper, platta till lite och dekorera med sesamfrön. Sätt in i ugnen på 175 grader i runt 15-20 minuter. Ha koll när de får lite lagom gyllenbrun färg på ytan.

Ingredienser: 2 dl zucchini, 1 dl äggvita, 1 ägg, 2 tsk bakpulver, 1 näve solrodfrön, 2 msk mandelmjölk, 1 dl bovetemjöl, 1/2 dl pofiber, 2 msk kokosmjöl, 2 tsk fiberhusk & 2 tsk kokosolja. (Självklart kan man använda sig av annat mjöl – mandel eller soja borde fungera utmärkt men kokos blir lite smuligt om man bara använder det. Vill man kan man ta bort kokosmjöl och ersätta med lite mer fiberhusk eller pofiber för att binda samman degen).

Så – blanda samman zucchini, äggvita, ägg och bakpulver och rör sedan ner allt utom pofiber och fiberhusk. Låt det bli en jämn smet och rör ner de sista. Rulla bollar av degen med fuktiga fingrar – platta lite, på bakplåtspapper, in i ugn på 200 tio minuter. Klart!

Matiga, goda frallor som passar lika bra som frukost på egen hand – som vad de passar som tillbehör till maten eller som mellanmål. Jag har gjort dem åtskilliga gånger och jag tröttnar aldrig på dem!

Ingredienser (15-20 frallor): 12 ägg, 1/2 dl kokosolja, 2 dl kokosmjöl, 1/2 dl pofiber, 2 msk fiberhusk & 2 tsk bakpulver.

Smält kokosolja och mixa samman med ägg  en matberedare. Ta sedan en bunke för att blanda de torra ingredienserna med varandra innan de mixas ner med äggröran – låt det sedan svälla runt 5-10 minuter innan du rullar bollar med lätt fuktade händer. Lägg bollarna på ett bakplåtspapper (på en plåt) och platta till lite – strö över sesamfrön och sätt in i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.